Que delícia, perfeitos para o café ou chá da tarde! Recheado com queijo tipo Catupiry (R), então!!!! Huuummm! A massa é um pouco "traiçoeira" mas seguindo os passos descritos aqui o resultado é sempre garantido! E você pode fazê-los em um forno convencional a gás! Vamos à receita!!
Ingredientes para a levedura:
50g de farinha de trigo
8g de fermento biológico seco (quase um pacotinho)
85g de água ligeiramente morna
Ingredientes para a massa:
120g de batata (cozida e amassada)
230g de farinha de trigo
8g de sal
20g de açúcar
20g de óleo de girassol ou milho (ou qualquer outra gordura de sua preferência)
água ligeiramente morna (apenas se for necessário!)
Modo de preparo:
Levedura - misture bem os ingredientes em um bowl (tigela) formando uma massa bem mole. Cubra com filme PVC, coloque um pano por cima e deixe descansar por cerca de 30 minutos em um lugar seco e em temperatura ambiente (25 °C).
Massa - Adicione os ingredientes em outra tigela e misture ligeiramente para incorporar o sal e o açúcar. Acrescente a levedura, misture bem até formar uma bola de massa e que a tigela fique limpa. Coloque a massa sobre a mesa ou bancada de trabalho e sove-a por cerca de 10 a 15 minutos. Um detalhe importante: a massa deve ficar com a quantidade exata de água por causa da própria batata. Caso fique muito seca, acrescente uma colher de sobremesa de água e sove novamente. Outro ponto importante!!! À medida que você for sovando ela vai ficar ficando mais e mais mole e úmida! Não coloque mais trigo!!! Se ela grudar em sua mão, raspe a massa com uma colher e devolva à massa. Você pode polvilhar trigo apenas na sua mão, nunca na massa, mesmo que a "tentação" seja grande!
Depois de devidamente sovada, coloque a massa de volta na tigela e deixa descansar por cerca de 5 minutos, tempo suficiente para limpar a bancada.
Divida a massa em 8 porções, faça pequenas bolas e coloque-as em uma forma untada e deixe crescer por cerca de 30 minutos (depende da temperatura ambiente!).
Pré-aqueça o forno a 175 °C (médio). Enquanto o forno aquece, faça uma mistura de gema de ovo e água (não muita água) e pincele os pãezinhos com delicadeza para não murchá-los!
Leve-os ao forno e asse por cerca de 17 minutos em grelha na metade do forno (forno elétrico) ou até que fiquem dourados (mas não queimados!!!). Depois de prontos, retire-os da forma e coloque-os sobre uma grelha ou tela para esfriar.
Se quiser recheados com Catupiry (R), antes de colocá-los na forma para crescer, usando o dedo polegar, faça um buraco no meio da bolinha, na parte de baixo. Coloque o recheio e feche pressionado com os dedos e daí coloque na forma.
