Vira-ceroula, Vira-Cueca, Orelha-de-Gato... Não importa como você o conhece, mas esse doce frito é mais um clássico na cozinha. Vendido a preço de ouro nas panificadoras e confeitarias, ele é muito fácil de fazer e cada um tem a sua própria receita. A que eu forneço aqui é mais uma das receitas do Curso de Confeitaria que eu fiz no Liceu de Ofícios da Prefeitura de Curitiba. Vamos a ela?
Ingredientes (serve bem 4 pessoas)
>375g de farinha de trigo
> 1 colher de sopa (cheia) de margarina culinária ou manteiga.
> 1 ovo
> 125g de leite
> 75g de açúcar
> 15g de fermento químico (para bolo) - cerca de uma colher de sopa um pouco mais que rasa
Modo de preparo
Em uma tigela, misture bem o trigo com a margarina, até que ela seja completamente absorvida pelo trigo. Deve ficar uma farofa bem fina (um trigo levemente umedecido pela margarina).
Em outra tigela, misture o leite com o açúcar e, com um batedor de arame (fuê), bata bem até que forme uma espuma.
Depois, adicione o ovo e bata novamente de modo a misturar bem os ingredientes.
Coloque o fermento nessa mistura, mexa rapidamente e, então, despeje-a na tigela com o trigo. Com os dedos, incorpore os elementos até formar uma massa mais compacta. Coloque-a na mesa ou bancada de trabalho e forme uma bola lisa e homogênea, MAS NÃO SOVE A MASSA!
Feito isso, polvilhe a mesa com trigo e abra a massa com o rolo de modo que ela fique o mais parecida possível com um retângulo de espessura de mais ou menos 1/2 centímetro (não deixe muito fina!).
Com uma faca, corte tiras de mais ou menos dois dedos de espessura.
Pegue uma das tiras de divida-a em três ou quatro pedaço iguais, Você decide o tamanho que quer dar aos crostoli.
Pegue um dos pedaços, faça um corte no meio, entre as duas pontas.
Abra a massa no corte, pegue uma das pontas e passe-a por dentro do corte. Puxe levemente dando a volta que irá formar o "vira".
Repita o processo com o restante da massa, aproveitando cada pedaço de massa. Os pedaços que sobrarem, junte-os, faça uma nova bola, abra e faça novos crostoli.
Frite-os em óleo não muito quente para que eles não fiquem muito escuros e crús por dentro. Vire-os algumas vezes até que eles fiquem bem corados (mas não queimados!).
Depois de prontos, passe-os numa mistura de açúcar com canela e pronto! Bom apetite!!!
